ローマの平日 versione blog

パルミッジャーノ・レッジャーノを作る黄金の男たち

イタリアのエミリア・ロマーニャ州、パルミッジャーノ・レッジャーノの故郷、パルマに行ってきました。もちろん！工場にもお邪魔しましたよ～。

こちらは、マエストロ・エンリコさん。パルミッジャーノ・レッジャーノ作り４０年の職人さんです。

天ぷら屋の職人さんが手で油の温度を測れる如く、触るだけで、牛乳を煮て乳清とチーズに分離させる温度や、パルミッジャーノの厚い皮部分（塩水につけて固まるチーズの外側部分）の厚さが数ミリ単位でわかってしまう「黄金の手」を持つ男。

この腕一本で、城を買いました。
スケールが違うイタリアの職人さんです。


すやすやと眠るパルミッジャーノたち。こちらのアッティーリオさんは、金槌でパルミッジャーノをコンコンと叩いて、中の様子がわかる「黄金の耳」を持つ男。彼の場合はやり手の奥さんに牛耳られています。

ところで、エンリコさんは、年がら年中乳清につけているから、スベスベの赤子のような手をしてました。その手で私の手をつかみ、「ボクが招待するから、今年のバカンス、一緒に行こう～」と離してくれませんでした。奥さんに浮気されちゃったから、仕返ししたいんだって。なんだよ、それは～。城は魅力的だけど、イタリア女性を敵にまわしたくないんで、丁重にお断りしました。しかも、もうお孫さんいる歳だし・・・。パルミッジャーノは栄養価が高く、０歳児からお年寄りまで、元気にするらしい・・・。

詳細は、おなじみオールアバウト・イタリアで紹介します（きっと）。

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ローマで和食

4月9日にオープンしたばかりの日本料理屋さん　 Dooso Art books & Sushi　どうぞ　アート・ブックス＆スシに行ってきました。入り口がギャラリー仕立てになった、シックな雰囲気のお寿司屋さんです。今は、ローマが誇るアーティスト、スキファーノの作品と、日本が誇るアーティスト、アラーキー
の作品が飾られています。店の奥には、ロウソクの灯がゆらめくテラス席Giardinettoも。

テラス席で、イタリアでは貴重なASAHIを飲んでいると、ドヤドヤとイタリア人の団体がお庭に入ってきました。このお店を予約したと見られるおばさんが、雰囲気を壊すに十分なバカでかい声で説明を始めました。

「ほら、見て！きれいでしょう？ここは、Giardinetto di SUSHIよ。」

Giardinetto di SUSHI?
意味は、「スシの庭」

そんな名前がついていたとは?!「スシの庭」にいる自分がちょっと恥ずかしくなりました。

「ホラ、ここには仏像（たしかに鉄線でできた仏像がありました）。ホラ、これが木。」って、庭に生えている木まで説明するおばさん。日本料理屋さんに行くのは、ローマでは、とってもステキなことなので、つい、うれしくなっちゃたのでしょうか。


ところで。
日本料理屋さんにイタリア人と行くと、必ず、というか当たり前なんだけど、

「ねえ、どう？この料理。美味しい？」

と聞かれます。こういった場合、私ははっきりと正直に自分の感想を言いますよ、エエ。そうすると、がっかりすることもなく、たいてい「そうなのね～。やっぱりそうよね、現地で食べないとね」と、外国で食べる外国料理のレベルはこういうものなんだ。と納得してくれるところが、さっぱりしててイタリア人はいいな。と思います。ま、イタリア人も外国で、自国の料理がこんなことになっている！と落胆する食いしん坊民族ですから、気持ちはわかってもらえるわけですね。

日本料理は本当はもっと美味しい・・・・ちゃんとわかっておいてもらうことも、大事な文化交流ですよね。だって、中途半端に生臭いお寿司食べて「日本料理はまずい」と思われたら、なんか、ヤじゃない？

←「スシの庭」にいる私。「間違った箸の持ち方は治していただきます！」

私と一緒に日本料理屋さんに行くイタリア人は、日本には、どんなに美味しい料理があるか（寿司以外にも）をさんざん聞かされて、最後には「あ～日本に行かなくっちゃ！」となります。こうやって、草の根的に日本文化を広め、日本の旅行業界発展のお手伝いもしているわけです。

CARO DIARIO な感じ

イタリア映画の巨匠ナンニ・モレッティの代表作「CARO DIARIO 親愛なる日記」。べスパに乗って、夏のローマの街をぐるぐる回るってだけの映画なんだけど、「あはは、ローマだよね」といったシーンが一杯出てきて、監督のローマを見る視線がなかなか粋な映画。

今日、私の愛車スカラベオ（写真下）の点検のため、メカニコ（整備士）を訪ねました。

私のメカニコであるカルロさんは、この「CARO DIARIO 親愛なる日記」のモトリーノも整備したお人。モレッティ監督もカルロさんの仕事振りを気に入って、映画以来、御用達にしてるとか。La Repubblica　にも2人の関係（？）が紹介されました。

近所に住んでるモレッティ監督。バールで時折見かけることもアリます。



「CARO DIARIO 親愛なる日記」

「ローマの休日」はゆめゆめしい幻想のローマなんだけど（アメリカ映画だし）、「CARO DIARIO 親愛なる日記」は、ホントのローマ。機会があったら見てみてくださいな。

そういえば、「嵐」って体験したことある？

ここ数日、ローマにTempesta(嵐)が訪れます。それは、本当に「嵐」という感じの「嵐」で、「ああ、これが嵐というものか。」と感じさせるような嵐なのです。


↑雷を撮って見ようかと思いましたが、ムリでした。空がピンク色で不気味・・・。

ゴゥォ～と突風と共にソレ、は突然始まります。

昨夜も、窓を開け放してパソコンに向かっていたら、予告なくゴゥォ～と突風が吹き込み、机に積んであったA４の書類が天井まで吹き上げられました。スゲー。

バルコニーに出てみると、必死の形相で洗濯物を取り込む向かいのおばさんが。吹き荒れる風と共に、雷が鳴り始め、直後、豪雨が降り始めました。おばさん、間に合ってよかったね。

ギザギザの閃光が空に走り、これまた、まさに「雷」って感じの「雷」。

夕立のような、でも、時間問わずだしな。
スコールのような、いや、雨季はないしな。
うーん、やっぱり、嵐。なんですね。

自然現象が露骨な都会、ローマです。

シチリアの塩田に行ってみた

本業の仕事で、シチリアに取材に行ってきました。
イタリア暮らしをしていても、シチリアは魅力的。
まったく違う文化がそこにあります。

マグロ漁業で有名なトラパ二のそばには、海水を利用した天然塩を作る塩田Salinaがあります。塩分の強い海水を天日にさらして作る天然塩は「旨み」がたっぷり。２００ｇのクリスタル天然塩が０．８０ｇ（約１００円位）。

その塩にはこんなことが書かれていました。

原材料：海、太陽、風

プッ。
くっさ～。と思うか、素敵！と思うか、分かれるところですな。



塩の隣のわら人形のようなブツは、トラパ二に伝わる伝統の「厄除けボウキ」。
ホウキで厄を払う、んだとか。

ま、なんでこんな「厄除けボウキ」を買ったかは・・・「トラパ二空港悪夢の一夜その１～その３」に詳細が。このブログの本家オールアバウト・イタリアのメルマガも読んでみてね。


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