スプーン1杯でたちまちカラブリアの味

カラブリア州は、南イタリアのナポリの下、
イタリア半島をブーツにみたてるといわゆる「つま先からスネ」のあたりにあります。
中村俊輔がいたサッカーチームがあるから知ってる人も多いかな？
レッジョ・カラーブリアが州都です。

海岸が恐ろしくキレイで、食べ物も個性的でとても魅力的な土地ながら、
政治的な問題もあってなかなかツーリズムが発展しないのが残念。
行きにくいったらないですからねぇ。

ナポリから延々レッジョ・カラーブリアまで電車に乗ると、
これでもかっって位に海岸沿いをちんたら走り、
美しい海景色を「もういいです」っって位に堪能できます。
時間のある旅が出来る人にはおススメかも。

そんなカラブリアの料理は、イタリアの中でもちょっと異色。
てんこもりに唐辛子を使うから。
暑い土地で暑い物。タイやインドネシアと同じ発想なんでしょうかね。
しかもこれがまた、美味しいんですよ。

有名なのが「ンドゥーヤ」という豚のいろいろな部位の唐辛子漬け。
変な名前ですよね。この言葉を聞くにつけ、
カラブリア人としりとりしても終われないよな。といつも思います。
「ン」から始まってるんだもん。

「ンドゥーヤ」も相当はまる味ですが、その野菜バージョン、
つまりいろいろ野菜の唐辛子味噌的ソース
「Bombarda(ボンバルダ)」＝その名も爆弾。に、最近はまってます。

いわゆる（？）「後付け調味料」で、
トマトソースのパスタを作って、ヒトさじ加えると、
めくるめくカラブリアの濃厚な辛さの世界へ・・・。

美味しいイカの塩辛や辛子明太子があると、
何倍もおかわりしちゃう！理論で、
パスタを食べ過ぎるのでご注意なボンバルダです。



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