ラルドの王様 ラルド・ディ・コロンナータ

ラルド・・・すなわち、ラード・・・・つまり、豚の脂身。
アンティパストのお皿にさらりと並ぶ薄切りにしたラルド。
サラミ程度で「あぶらっこーい」などと言っている人は、
多分ドン引き。

イタリアの中でも最高峰である「ラルド・ディ・コロンナータ」。
トスカーナのコロンナータ村でのみ作られる奇跡のラード。
ご当地の大理石の容器で熟成させたラルドは、
口の中でとろけるような繊細さの中に旨味が凝縮されていて、
ぱくりと食べた瞬間に、恍惚となります。


ああ、ステキ。
脂身・・・って改めて考えるとコワイですが、
たいてい「ああ、たまらない」ってものは脂があるもので、
まあ、それの究極の一品といったところでしょうか。
脂身そのままだし。

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