なんだか、マグロの話ばっかり？これがマグロのボッタルガ

高級食材カラスミも、イタリアの名産品のひとつです。
イタリア語ではボッタルガBottarga。
あんまり知られていないようなのですが、ボッタルガには3種類あり、マグロからできたものもアリ。

ボッタルガは、卵巣の塩漬け。
卵巣？そう、卵巣。
マグロの卵巣は、サスガにでかい！

（食べようとしている市場のオジサンに意味はありません。オチャメなことしてくれましたが、グロさが増しただけ・・・）
小さめの角切りにし、イタリアンパセリのみじん切りとパスタに合えます。ボッタルガの粉・・じゃなくて、角切りのパスタ。う～ん、贅沢！


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